Автоматика для коптильни холодного и горячего копчения

Автоматика для коптильни холодного и горячего копчения

Всем привет!
Вот, решил поделиться своей самоделкой, за изготовление которой давно хотел взяться, ну и… сделал, короче!
И так, начну с того самого приспособления, которое именуется дымогенератором, идея сама по себе не нова и подсмотрена мной на просторах, есть масса вариантов из чего можно сделать дымогенератор, я вот, сделал из отслужившего свое электрического чайника, изготовленного из нержавеющей стали, я просто убрал из конструкции все пластиковые детали, не особо заморачиваясь закрыв все лишние отверстия болтами и гайками.

Далее в чайник насыпаем щепу, в нижней части чайника проделываем отверстие для розжига и подачи воздуха, к штуцеру подсоединяем через шланг компрессор слабой мощности (тут отдельная история, сначала я подключил компрессор от аквариума, но потом поменял на самодельный слепленный из пластиковой канистры и обычной форточной вытяжки)

Смотрите также

Комментарии 43

Ищу инфо о копчении. Аппарат то есть но компрессора нет. Думал аквариумный пристроить но люди говорят не особо. Он слабое давление дает? или обьема воздуха недостаточно? А если купить самый мощьный, но аквариумный? Спасибо.

Мощный аквариумный с регулятором подойдет, у меня его кстати не было и я решил проблему по другому, изготовил самодельный компрессор из пластиковой канистры и форточной вытяжки, а дополнительно слабый аквариумный компрессор, предварительно приладив в трубке наконечник от металлической шариковой ручки, я подвел к отверстию для розжига щепы, теперь один компрессор создает разряженное состояние в камере сгорания, а второй подает воздух снизу, как-бы раздувая тлеющую щепу. За счет этого обеспечивается стабильное горение, щепа выгорает до тла и не тухнет.

А поясни зачем пластиковая канистра ?

Пластиковая канистра, это своего ода ресивер, где сначала создается небольшое давление от вентилятора вытяжки, а потом поступает на поддув.

Слушай а просвети тоже хочу такую сделать. Так все понятно, а сколько у тебя расстояние от генератора дыма до бочки? Сколько нужно коптить продукты и как их подготовить для копчения?

От дыма до бочки расстояние совсем маленькое, около 15 — 20 см. Тут дело в том, что дым в бочку поступает холодный, так как щепа не горит, а медленно тлеет при низкой температуре, при этом выделяет большое количество дыма, генератор стоит вплотную к бочке, а как готовить продукты для копчения и сколько коптить, тут много всяких рецептов, сначала по времени копчения, если коптишь сало, либо мясо, но небольшими кусками, то достаточно 12 — 14 часов, просматриваешь как выглядят продукты и коптишь до того цвета, пока не посчитаешь, что уже красиво, в интернете есть масса рецептов тузлука (рассола для мяса, сала и т.д.), можешь выбрать для себя какой по вкусу, тут надо экспериментировать, самое главное правило, продукты перед копчением нужно избавить от влаги, подсушить и слегка подвялить на ветерка, а иначе дым не пристанет, как-то так, когда соберешься засолку мяса делать, маякни, если что-то будет непонятно!

Читайте также:  Huter bs 45 карбюратор регулировка

Хорошо спасибо большое! В этом месяце буду аппарат делать!

Давай, удачи, надеюсь все получится!

От дыма до бочки расстояние совсем маленькое, около 15 — 20 см. Тут дело в том, что дым в бочку поступает холодный, так как щепа не горит, а медленно тлеет при низкой температуре, при этом выделяет большое количество дыма, генератор стоит вплотную к бочке, а как готовить продукты для копчения и сколько коптить, тут много всяких рецептов, сначала по времени копчения, если коптишь сало, либо мясо, но небольшими кусками, то достаточно 12 — 14 часов, просматриваешь как выглядят продукты и коптишь до того цвета, пока не посчитаешь, что уже красиво, в интернете есть масса рецептов тузлука (рассола для мяса, сала и т.д.), можешь выбрать для себя какой по вкусу, тут надо экспериментировать, самое главное правило, продукты перед копчением нужно избавить от влаги, подсушить и слегка подвялить на ветерка, а иначе дым не пристанет, как-то так, когда соберешься засолку мяса делать, маякни, если что-то будет непонятно!

Короче ты чайник щепу засыпал подпалил и все пусть коптится

Примерно так, главное ее хорошо разжечь, а потом компрессор все сделает сам, у меня вот этого чайника хватает часо на 5 — 6 непрерывного копчения, думаю сделать генератор из огнетушителя, литров на 5, чтобы часов на 9 — 10 хватало, это если что-то большое коптишь, чтобы на ночь разжег и ушел спать спокойно, а утром либо еще догрузил щепы, либо достал готовый продукт.

Крутяк, молодец самоделкин )

было бы чего коптить, а где — уже есть! 🙂

у моего бати другая коптильня. двигатель киловатта на три, на нем стальной диск. дерево для копчения режется на рейки, и подается в торцом в торец диска. от трения получается просто ппц сколько дыма. дым электризуется электричеством от магнето и коптит продукты. огня нет, только 380в и несколько реек

Читайте также:  Батарея для шуруповерта своими руками

где бы такое посмотреть?

А опилки сами тлеют или их надо на огне держать как при горячем копчении?

Они тлеют за счет компрессора, он создает в самой емкости, где находятся опилки, тягу, и они тлеют, не горят, а именно тлеют, дополнительного огня не надо, главное в начале хорошо разжечь, я использую газовую горелку, а потом процесс идет сам собой на ура!

и какой сколько опилок в мешке?

Я по весу не знаю, но один пакет в 2х литровый чайник полностью не входит, чуть остается!

а если вместо форточного вентилятора использовать кулеры блоков питания компа?

Запросто, можно и кулеры, я видел в интернете варианты и с кулерами, можно аквариуный компрессор, только надо брать по мощнее и желательно с регулировкой, тогда вообще супер!

Блок автоматики управления c датчиком температуры для коптильни горячего — холодного копчения. Рабочий температурный режим от -50 до +110 градусов Цельсия. Управление температурным режимом в коптильной камере с точностью до 0,1 градуса (гетерезис). Включение света и функции сушки продукта в коптильной камере. Максимально подключаемая мощность тенов до 4 квт. Возможна дополнительная комплектация блока автоматики для коптильни нагнетателем дымогенератора с регулятором потока воздуха и дисплеем или дополнительными розетками — останется только вставить вилки в розетки с — на последнем фото. Профессиональная сборка, европейские комплектующие. Возможна дополнительная комплектация полного комплекта оборудования для самостоятельного изготовления коптильни для холодного и горячего копчения. Все в наличии.

Изготовлю автоматику по Вашим требованиям. В наличии любые комплектующие для коптильни холодного и горячего копчения: дымогенератор с конденсатосборником и колосником, нагнетатель воздуха для дымогенератора с регулировкой потока воздуха, тены с крепежом и экраном из нержавейки для коптильни горячего копчения, автоматика для коптильни холодного и горячего копчения, генераторы высокого напряжения для электростатики, автоматика для электростатического копчения с цикличным таймером, струна из нержавейки для электростатического копчения. В наличии готовые коптильни из дерева для горячего и холодного копчения. Изготовление коптильни по Вашим требованиям, желаниям, цвету и размерам. Все можете посмотреть у меня в профиле. В наличии. Техподдержка (на постоянной основе — сам коптильщик, научу, подскажу что и как!).

Читайте также:  Баня душ туалет для дачи

Отправляю в регионы России транспортными компаниями — отправка в день оплаты без задержек!

Снят с торгов продавцом.

Больше не продаю

Другие лоты продавца

Комплект оборудования для коптильни холодного и горячего копчения с а.

Описание лота

Новое

Полный набор комплектующих для коптильни холодного и горячего копчения.

* Дымогенератор с зольником и емкостью для сбора конденсата.

* Компрессор для дымогенератора.

* Блок автоматики для управления коптильной камерой до 4 Квт (электронный терморегулятор -50+110 градусов Цельсия, клавиши включения с подсветкой света, вентилятора, компрессора, вводной автомат)

* Тен 1 Квт с креплением и экраном из нержавеющей стали

В наличии. Отправка в регионы транспортными компаниями в день оплаты.

Возможна покупка комплектующих по отдельности, есть в наличии готовые коптильни из дерева для горячего и холодного копчения. Возможно изготовление коптильни по Вашим размерам, экскизам и требованиям (допустим для организации бизнеса по копчению). Готовые комплекты можете посмотреть у меня в профиле.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector